Elise Dechannes | Cuvée Absolue Terre
Un parcellaire d'une profond et intense
Cette cuvée parcellaire, 100% pinot noir, est le fruit d’une culture sur des sols du kimmeridgien (comme à Chablis), vinifiée et élevée en amphore de terre.
Un champagne savoureux et singulier qui met en valeur le vignoble des Riceys
- Cépage: 100% pinot noir
- Dosage : nature
- Vieillissement : Min 3 ans , en jarre de terre cuite
- Millesimé
- Robe: Jaune dorée
- Nez: intense , miel, fruits jaunes, fleurs blanches, de pomme rouge, de noisette et de frangipane
- Bouche: frais et ample reprend les arômes présents à l’olfaction que soulignent une note saline, finale sur de beaux amers
- Potentiel : 10 ans ou plus
- Température : 12 °C
- Verrerie : Flûte galbée.
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Accord : blinis aux oeufs de saumon, camembert pané, bar en croute de sel
en général apéritif, poisson blanc & noble, fromages crémeux
Attention ! Afin de faire profiter le maximum d'amateurs, cette cuvée est limitée à 2 bouteilles par commande.
Merci de votre compréhension.
Commande soumise à nos cgv
ELISE DECHANNES
Elise Dechannes est une femme de convictions. Après voir commencé sa carrière dans la finance, elle décide de reprendre le domaine familial, situé dans le magnifique terroir des Riceys, en 2006. Pour elle, le travail du sol et le retour aux méthodes naturelles sont une évidence. Seule à la tête de 5 ha, elle passe donc en conversion biologique en 2014. Dès à présent, il est évident que les champagnes Elise Dechannes apportent un nouveau souffle et tracent une nouvelle voie dans les champagnes du barséquanais. Dans ses cuvées, Elise met en lumière le pinot noir de son terroir, avec finesse, élégance et beaucoup de personnalité.
CÔTE DES BARS
La Côte des Bars se situe dans le département de l’Aube (10), entre Bar sur Aube ou Bar sur Aubois et Bar sur Seine appelé aussi le barséquanais, à une centaine de kilomètres au sud d’Epernay. Les sols sur lesquels repose ce terroir sont faits de calcaires durs et de marnes. L’orientation du vignoble est sud-est.
Le climat est plus continental, que ceux cités précédemment. Ce phénomène, cumulé à l’état du sol engendre un encépagement dominant de pinot noir. Cependant, gustativement ce même cépage est bien différent de celui de la montagne de Reims. L’ensoleillement ainsi que l’exposition donnent des saveurs plus rondes et plus légères.
On distingue deux « micro –terroirs » qui se détachent du coeur de cette côte des bars : l’Ilot de Montgueux, à côté de la ville de Troyes, terroir de Chardonnay, ainsi que le village des Riceys, le plus méridional de la Cote des Bars. En plus, du champagne, on produit aux Riceys un superbe vin rosé tranquille, sur une surface d’environ 300 hectares nommés le Rosé des Riceys. Chez dilettantes nous avons choisi le rosé de Mr Morel en 2006 et 2008.
Notre cave
22 rue de Savoie
75006 PARIS
Téléphone :01 70 69 98 68
Métro : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4)
Les mardi, mercredi, vendredi et samedi :
de 11h00 à 19h30
Le jeudi:
de 11h00 à 21h00
