David Coutelas | Cuvée Blanc de Blancs

Pureté et élégance sont les maîtres mots

Région : Vallée de la Marne
Cépage : 100% chardonnay, Grand Cru
Dosage : Extra Brut
Millésime : 2017
Assemblage : Trois villages Grand Cru Cramant, Avize et Oiry

Robe : Translucide et scintillante
Nez : Complexe et délicat: pamplemousse, néroli, fleur d'oranger, lavande
Bouche : Tonique et vineuse, texture ferme et crémeuse, arôme de pamplemousse et de levures
Potentiel : 10 ans
Température : 11 °C
Verrerie : Verre à vin
Accord mets : Apéritif, beaux poissons nobles ou poissons crus

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Champagne

DAVID COUTELAS

Issu d’une lignée de vignerons depuis le 18ème siècle à Villers sous Châtillon, David Coutelas élabore ses cuvées, étape par étape, en vouant un véritable culte au vin. D’ailleurs, ses cuvées sont vinifiées et élevées en fûts de chêne avec une grande rigueur dans le respect d’une tradition familiale et d’un savoir-faire unique, transmis de père en fils. Cette méthode révèle des arômes rares exprimant l’âme de leur terre, une empreinte inimitable propre au style David Coutelas.

Terroir

VALLÉE DE LA MARNE

Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.

Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.

De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.

A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.