David Coutelas | Tradition

Un champagne authentique, de terroir

Région : Vallée de la Marne
Cépage : 57% Chardonnay, 33% Meunier, 10% Pinot Noir
Base millesimé : Majoritairement un millésime récent, complété par des vins de réserve.
Dosage : Brut

Robe : Or pâle et lumineux, traversé par un cordon de bulles fines et persistantes, avec de délicats reflets rosés.
Nez : Élégant et gourmand. Il s'ouvre sur la mie de pain chaude, le levain et le beurre frais, évoluant vers des notes d'amande grillée, d'agrumes (citron confit) et une touche florale (acacia).
Bouche : Attaque fondue et séduisante. La bouche est aromatique et assez opulente, offrant une belle générosité de fruits blancs (poire, pomme). Elle présente une belle structure et une bonne longueur, caractérisée par une finale tendue et mordante (craquante) qui apporte de la fraîcheur.
Potentiel : 10 ans
Température : 11 °C
Verrerie : Flûte tulipe
Accord mets : Idéal à l'apéritif. Il se marie également parfaitement avec des entrées simples comme la charcuterie sèche, des gougères, des tapas, ou un risotto aux champignons.

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Champagne

DAVID COUTELAS

Issu d’une lignée de vignerons depuis le 18ème siècle à Villers sous Châtillon, David Coutelas élabore ses cuvées, étape par étape, en vouant un véritable culte au vin. D’ailleurs, ses cuvées sont vinifiées et élevées en fûts de chêne avec une grande rigueur dans le respect d’une tradition familiale et d’un savoir-faire unique, transmis de père en fils. Cette méthode révèle des arômes rares exprimant l’âme de leur terre, une empreinte inimitable propre au style David Coutelas.

Terroir

VALLÉE DE LA MARNE

Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.

Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.

De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.

A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.