Eric Rodez | Coteaux champanois Les Bouités

UN COTEAUX CHAMPENOIS ROUGE DE CARACTÈRE

• Région : Montagne de Reims , Ambonnay, Grand Cru, Parcellaire
• Cépage : 100% Pinot Noir 
• Elevage : 24 mois sous bois
• Millesimé

• Robe : Rouge rubis lumineux, aux reflets grenat délicats
• Nez : Le nez s’ouvre avec une précision remarquable, mêlant la cerise griotte, les framboises fraîches et une pointe de fraise des bois. À l’aération, apparaissent des arômes plus sombres de griotte confite, de sous-bois léger, de feuille froissée et une touche d’épices douces. Une fine note fumée, héritée de l’élevage en fût, vient soutenir l’ensemble sans jamais le dominer. L’expression est à la fois pure, délicate et intensément poétique.
• Bouche : La bouche offre une texture d’une grande élégance, portée par des tanins d’une finesse exceptionnelle. Le Pinot Noir d’Ambonnay y exprime un fruité précis, mûr mais toujours sobre : cerise noire, framboise charnue, groseille. La trame est droite, soutenue par une minéralité crayeuse qui apporte relief et tension. La finale, longue et raffinée, évoque un délicat mélange de petits fruits rouges, de poivre blanc et de cacao léger. Un rouge champenois d’une profondeur étonnante, vibrant, ciselé, totalement fidèle à son terroir.
• Verrerie : Verre à vin rouge
• Accord mets : 
  

  Des propositions gastronomiques modernes, élégantes et réalisables à la maison : Œuf parfait, crème légère de champignons et croustillant de jambon sec, pour jouer avec la finesse du Pinot Noir., un risotto aux betteraves rôties et chèvre frais, un accord terre-fruit d’une superbe délicatesse ou encore un magret de canard rosé, sauce cerise et écrasé de pommes de terre au beurre fumé, pour souligner la profondeur du fruit.

• Potentiel : 15 ans et plus
• Température de service idéale : 15 °C
• Pré-ouverture recommandée : 1h ou carafage

“Les Bouités” est un Coteaux Champenois d’exception, né d’une parcelle de Pinot Noir située sur les coteaux crayeux d’Ambonnay Grand Cru. C’est un rouge racé, précis, où l’élégance prime sur la puissance. Son expression aromatique subtile, son toucher de bouche soyeux et sa longueur remarquable en font un vin rare, recherché et taillé pour la garde.

Attention ! Pour faire profiter un maximum d'amateurs, cette cuvée est limitée à une par personne et par commande. Merci de votre compréhension.

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