Aspasie | Cépages d'Antan

UN CHAMPAGNE RARE DE PASSIONNÉS

Région: Montagne de Reims
Cépage : Arbane 40%- Petit Meslier 40% - Pinot blanc 20%
Cuvée exceptionnelle élaborée à partir de trois cépages blancs très rares, avec des vins d’une seule année

Dosage: Brut

Robe : aspect lumineux et assez dense, de couleur or jaune pâle nuancé de vert avec des reflets jaune vif
Nez : expression d'un registre terrien avec des notes de gingembre accompagné par le citron et le pomelo, le fruité est délicat sur la pomme, l'amande, les agrumes, des notes herbacées et poivrées
Bouche : Net et frais. Le champagne développe une acidité citronnée. L’ensemble forme un bloc compact et concentré, laissant juste vibrer sa minéralité calcaire, et une fraîcheur incarnée par des arômes d’herbes aromatiques.
Potentiel : 5 ans
Température : 11 °C
Verrerie : Flûte galbée
Accord mets : un champagne inclassable qui gagne, au fil du temps, de plus en plus de caractère et de précision. On le dégustera avec du caviar, des sushis, un filet de Saint-Pierre rôti et purée de topinambours
à l’huile de noisette

Vin sec, bouqueté et généreux, aux notes briochées, avec une bonne longueur en bouche. Nez très floral et très frais, aux arômes d’agrumes. Couleur très pâle, presque transparente.

A déguster seul, à l’apéritif ou accompagnant un Saint-Pierre poêlé ou des sushis !

Attention ! Afin de faire profiter le maximum d'amateurs, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande. Merci de votre compréhension.

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Champagne

ASPASIE

Le champagne Aspasie, du nom de la grand mère de Paul-Vincent, est basé à Brouillet, village à 20 km au nord de Reims. Héritier d’une longue lignée de vignerons champenois, Paul-Vincent, perpétue deux siècles de tradition viticole. Depuis cinq générations, la famille cultive l’art de la vigne et pérennise un savoir-faire unique, riche d’expériences, Paul Vincent cultive 6 cépages champenois, dont 3 cépages disparus le pinot blanc, le petit meslier et l’arbanne qui compose la cuvée des cépages d’Antan.

TERROIR

MONTAGNE DE REIMS

La Montagne de Reims occupe un vaste espace naturel le plus au nord de la champagne. La vigne est disposée sur les coteaux, sur des sols calcaires très profonds ou argilo-crayeux. L’orientation globale de la région décrit un arc de cercle allant du nord (Mailly Champagne ) au sud-est (Bouzy).

Sur ce terroir, le cépage du pinot noir, à la pulpe incolore et à la peau noire est roi. Il s’adapte parfaitement à la rigueur du climat et au sol calcaire. Il est planté sur 60% de la superficie. Ses caractéristiques sont la résistance et générosité. Il offre la puissance, le corps et la vinosité au champagne. On peut élaborer des cuvées faites uniquement à partir du cépage pinot noir que l’on dénomme champagne « Blancs de noirs ».

Les 40% restant sont plantés en chardonnay. C’est une variété plus hâtive mais aussi plus sensible aux aléas du climat tels que les gelées de printemps qui sont fréquentes dans cette partie septentrionale du pays. Les chardonnays sont très localisés, principalement sur deux terroirs, Trépail et Villers Marmery.

On peut regrouper à la région de la montagne de Reims, les petits massifs autour de Reims que sont la montagne de Reims Ouest, la Vallée de la Vesle et la Vallée de l’Ardre. Ils reposent sur des sols argilo-sableux ou des marnes qui sont des argiles calcaires à fortes réserves en éléments nutritifs. Leur orientation est variée. L’encépagement est à base de pinot meunier et de pinot noir qui sont parfaitement à leur aise dans cet environnement.