Cuvée Pur Avize Bonville

Name: Cuvée Pur Avize Bonville
Brand: dilettantes-champagne
Price: 90.0 EUR
Availability: InStock

Millesime

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UN CHAMPAGNE IDENTITAIRE DE TERROIR D'AVIZE FRAIS ET MINÉRAL

Région : Côte des blancs
Cépage : 100% Chardonnay
3 parcelles du cœur de terroir avizois qui encerclent le village : « Les Avats », « Les Maladries » et « Les Chapelles »
Dosage : Extra Brut
Millesimé
Vinification : vinifiée et élevée en cuve inox, FML réalisée, bouché liège

Robe : Jaune dorée verte
Nez : Fleurs blanches, fruits blancs du verger, ananas, agrumes
Bouche : Attaque vive, effervescence pétulente, texture soyeuse voire crémeuse ,arôme floral, exotique, agrume finale très longue et vive, note crayeuse.
On découvre des saveurs de citron, de poire, de pêche blanche, de miel, de vanille et une belle minéralité qui rappelle le terroir calcaire d’Avize.
Potentiel : 10 ans
Température : 11-12 °C
Verrerie : Flûte tulipe
Accord mets : Apéritif, crustacés, pâte à la vongole.

En 2016, le climat a oscillé de manière remarquable : un printemps frais et humide a été suivi par un été sec et chaud, avec un épisode caniculaire à la fin d'août. Les vendanges qui ont suivi étaient sèches et ensoleillées, ce qui a contribué à assurer une belle maturité aux raisins et à produire des Chardonnays bien équilibrés.

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Champagne

FRANCK BONVILLE

Olivier Bonville est la 3ème génération de vignerons du champagne Franck Bonville. Le domaine s’étend sur 20ha au coeur de la côte des blancs sur les communes de Cramant, Oger et Avize, intégralement en grand cru. Oenologue passionné, Olivier assemble ses cuvées 100% blanc de blancs, avec soin, coeur et générosité pour notre plus grand plaisir. Ses vins d’une grande minéralité et d’une pureté exceptionnelle, offrent le reflet de leurs origines.

TERROIR

CÔTE DES BLANCS

La côte des blancs est le terroir qui se situe au Sud d’Epernay et qui s'étend sur quelques 15 kilomètres avec une orientation sud, sud-est.

Ce terroir repose sur la craie. Cette craie champenoise est composée de granules de calcites qui est en fait des résidus de squelettes marins que l’on appelle aussi coccolithes ainsi que de fossiles de bélemnites qui sont des mollusques de l’ère secondaire. On comprend par là que ce sol s’est constitué grâce à des couches de sédimentations successives.
La craie retient l’eau par capillarité, c’est un véritable réservoir d’eau qui peut retenir jusqu’à 400 litres d’eau au mètre carré. Elle permet donc d’hydrater la plante au fur et à mesure même durant les mois d’été chauds et secs. Elle convient parfaitement au cépage chardonnay, ce beau cépage blanc à pulpe blanche. C’est donc l’encèpagement qui donne son nom à cette région puisque le chardonnay y est planté à plus de 90%.

On appelle d’ailleurs ce champagne, constitué à 100% de chardonnay le blanc de blancs. Les chardonnays apportent la délicatesse, la finesse et l’élégance. Ils apportent aussi l’acidité nécessaire au champagne. Toutefois, chaque terroir est unique et offre de nombreuses différences et une belle diversité. Le cézannais, terroir dans le prolongement du sud de la côte des blancs, est également sur des sols calcaires avec comme cépage majoritaire le chardonnay.