Cuvée Absolu Blanc Didier Ducos

UN BLANC DE BLANCS MINERAL ET TENDU

Région: Vallée de la Marne
Cépage: 100% Chardonnay
Dosage : Extra Brut

Robe : Or pale
Nez : Agrumes, pommes, blé, notes lactées
Bouche : Attaque vive, effervescence présente, beaucoup de tension, belle longeur minérale.
Potentiel : 8 ans
Température : 8 °C
Verrerie : Flûte galbée
Accord mets : Apéritif, Huîtres, poissons crus

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Champagne

DIDIER DUCOS

Le champagne Didier Ducos est né en 1950. Nicolas et sa femme Clotilde sont la 3ème génération de vignerons. Dominique et Christophe les parents, sont encore très impliqués sur l’exploitation située à St Martin d’Ablois. La majorité des vignes sont plantées sur les coteaux sud d’Epernay, paradis du pinot meunier. Leurs cuvées reflètent à la fois l’héritage de la tradition et du savoir-faire des anciens et la fraîcheur et la modernité apportée par la jeune génération.

Terroir

VALLÉE DE LA MARNE

Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.

Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.

De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.

A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.