Philipponat | Clos des Goisses
,LE PLUS BOURGUIGNON DES CHAMPAGNES
-
Région AOP : Mareuil sur Ay
- Cépage : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, 45% élevé sous bois
- Dosage: Extra Brut
- Millesime: 2013
- FML : partiellement réalisée, ce qui contrebalance le fort caractère du terroir.
- Vieillissement: minimum 9 ans sur lies
- Robe : robe or intense et brillante avec une belle effervescence
- Nez : citron bergamote, de pâtisserie (brioche, amande), notes de fleurs de sureau, de fruits rouges et de grillé.
- Bouche : fraîche et vineuse, avec des notes de fleur de sureau, pate de coing qui évoluent vers des arômes intenses de fruits rouges (groseilles, framboise) mêlés à d'agréables notes torréfiées. Une vinosité bien intégrée. Frais, concentré et élégant, on retrouve les arômes d'agrumes et une texture très fine, crémeuse et dotée d'une très belle minéralité et d'une longueur impressionnant présente à travers une petite touche saline
- Potentiel : 15 ans
- Température : 10°C, carafage ou longue ouverture conseillée
- Accord mets : il s’accordera parfaitement avec une tarte vigneronne, truffe et caviar, une matelote à la champenoise, des poissons iodés, du homard ou encore des fromages à pâte molle dans quelles années.
Robinson : 18,5
Robert Parker : 95/100
Le très faible dosage permet d'exprimer pleinement la vinosité et la minéralité de ce vignoble d'exception. 2013 était un millésime de faible quantité donc assez intense, avec beaucoup de matière.
Histoire du domaine :
Fondée en 1910 par Pierre et Auguste Philipponnat, la Maison de Champagne Philipponnat s'étend sur 20 hectares de vignes, situés en Premiers et Grands Crus, au cœur de la Champagne à Ay, Mareuil sur Ay, et Avenay. Les terroirs multi-centenaires de ces régions, précieux et fragiles, sont préservés par Philipponnat grâce à des pratiques respectueuses du sol, telles que le sarclage à la main et le labour avec des chevaux de trait.
Le savoir-faire distinctif de Philipponnat s'illustre notamment à travers le principe de solera sous bois. Cette technique consiste à conserver les vins de réserve en fût de chêne et à les réintroduire dans l'assemblage des non-millésimés dans une proportion de un quart à un tiers. En utilisant cet assemblage comme le vin de réserve pour l'assemblage suivant, la maison perpétue une tradition séculaire. Ainsi, une dilution progressive permet de conserver dans chaque bouteille la trace des millésimes assemblés depuis l'origine, créant une continuité remarquable dans chaque cuvée.
La Maison Philipponnat incarne ainsi l'art de préserver les caractéristiques uniques de ses terroirs tout en perpétuant une tradition de qualité constante, dédiée à l'expression authentique de son savoir-faire.
Le mot du Chef de Cave : Cette cuvée révèle toutes les qualités organoleptiques du vin de base grâce à l’absence totale de sucre et offre une subtile alliance entre précision aromatique (notes citronnées, zeste d’orange), minéralité et vinosité. Une expression éclatante et authentique du style Philipponnat.
Attention !
Afin de faire profiter le maximum d'amateurs, cette cuvée est limitée à 1 bouteille(s) par commande et par client. Merci de votre compréhension (voir modalité de livraison)
