Eric Rodez | Grands Vintages

UN CHAMPAGNE MATURE, DE GRANDES EXPRESSIONS

• Région : Montagne de Reims, Grand Cru Ambonnay
• Cépage : 70% Pinot noir, 30% chardonnay (Min 10 ans - têtes de cuvées, meilleurs millésimes, élevage en fût)
• Dosage  : Extra Brut 

• Robe : Dorée profonde, lumineuse, avec des reflets ambrés qui traduisent la maturité et l’élégance du vin.
• Nez : Le bouquet est très complexe et raffiné. On y distingue des fruits mûrs et secs : pêche, abricot frais et abricot sec, associés à des notes gourmandes de miel, compote de fruits et vanille. Des touches légèrement briochées et toastées révèlent l’influence de l’élevage en fût, ajoutant profondeur et finesse.
• Bouche : 

  Le Grand Vintage d’Éric Rodez se distingue par une bouche d’une rare élégance et d’une grande complexité. L’attaque est vive et précise, révélant immédiatement la pureté du fruit et la finesse de la bulle. Au fur et à mesure, le vin développe une matière ample et vineuse, témoignant de son élevage prolongé et de la sélection rigoureuse des raisins. Les arômes de pêche mûre, d’abricot sec et de miel se mêlent à des notes délicates de vanille et de pain brioché, créant un profil aromatique harmonieux et sophistiqué.

  La texture crémeuse enveloppe le palais avec un toucher soyeux, tandis que la structure fine mais présente confère au vin une tenue remarquable, digne des plus grands champagnes de garde. La finale est longue, aérienne et persistante, où l’on retrouve une subtile minéralité qui apporte tension et équilibre, prolongeant l’expérience gustative avec élégance. Ce vin est à la fois raffiné et puissant, idéal pour les amateurs à la recherche d’un champagne mature capable de se révéler pleinement sur des plats élaborés ou lors d’une dégustation attentive.

• Potentiel : 10  ans et davantage
• Température : 12 °C
• Verrerie : Flûte galbée
• Accord mets : Digestif et gourmand : Desserts à base de fruits secs, tarte aux abricots ou panna cotta vanillée, pour prolonger l’expérience aromatique ou un très classique Tornedos Rossini : Un filet de bœuf tendre poêlé, surmonté de foie gras poêlé et nappé d’une réduction au madère ou au truffe, souvent accompagné de légumes fondants ou d’une purée délicate. 
  Pourquoi ça marche : La richesse et l’onctuosité du foie gras se marient parfaitement avec la texture crémeuse et vineuse du champagne, tandis que le jus réduit et la viande structurée répondent aux tanins subtils et à la profondeur aromatique de la cuvée. Le vin et le plat se subliment mutuellement, sans que l’un n’écrase l’autre.
  

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