Serveaux Fils | Rosée de Saignée 100% Meunier Millésimé

Un rosé de saignée, riche, généreux et tendre

Région : Vallée de la Marne
Cépage : 100% Meunier
Dosage : Extra Brut

Robe : Rosée intense, avec des reflets cuivrés
Nez : Puissant, fruit frais, framboise, arômes de cassis, pivoine, iris et légèrement fumé
Bouche : Attaque souple, bouche ronde, texture tendre et finale gourmande
Potentiel : 5 ans
Température : 10°C
Verrerie : Flûte galbée
Accord mets : pastilla au pigeon, viande grillée saignante

Un rosé expressif à la personnalité forte, mais aucunement tonitruante. Puissance, allonge de fruits frais, comme la framboise sur fond d’orange sanguine, sont aux rendez-vous. C’est savoureux et (encore une fois) tramé, riche et sans lourdeur. À proposer avec un tajine de pigeon aux pruneaux.

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Champagne

SERVEAUX FILS

Le champagne Serveaux naît en 1950 à Passy sur Marne avec Georges Serveaux. Cet homme croit en son terroir de la Vallée et s’endette pour cultiver ses premières terres en côteaux. Le domaine s’étoffe puisque Pascal, son fils, travaille aujourd’hui 15 ha de vignes. Il est épaulé par ses deux fils, Hugo et Nicolas. Ils nous proposent une magnifique expression de ce terroir exigeant, « les Méandres » en privilégiant les cépages adaptés, une vinification méticuleuse et une expression identitaire.

Terroir

VALLÉE DE LA MARNE

Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.

Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.

De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.

A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.