Serveaux Fils | Cuvée Meunier d'Antan

Un excellent Meunier, distingué et plein d’esprit

Région : Vallée de la Marne
Cépage : 100% Meunier
Dosage : Brut Nature
Millesime : 2014/2025 , 50% de chaque, dont 2014 complètement sous bois
un équivalent de vieillissement de 7 ans min.

Robe : jaune clair reflets pailles
Nez : Complexe et fin. Pomme reinette, prune, biscuit et cacao à l’aération
Bouche : Attaque fraîche, effervescence fondue, bouche ronde, texture caressante. Finale fraîche et longue
Potentiel : 4 ans
Température : 10 °C
Verrerie : Flûte galbée
Accord mets : Apéritif, avec quelques coques, sur une volaille pochée, un fromage de Brie ou de Chaource

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Champagne

SERVEAUX FILS

Le champagne Serveaux naît en 1950 à Passy sur Marne avec Georges Serveaux. Cet homme croit en son terroir de la Vallée et s’endette pour cultiver ses premières terres en côteaux. Le domaine s’étoffe puisque Pascal, son fils, travaille aujourd’hui 15 ha de vignes. Il est épaulé par ses deux fils, Hugo et Nicolas. Ils nous proposent une magnifique expression de ce terroir exigeant, « les Méandres » en privilégiant les cépages adaptés, une vinification méticuleuse et une expression identitaire.

Terroir

VALLÉE DE LA MARNE

Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.

Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.

De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.

A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.