William Saintot | Parcellaire "la Côte de Chignon"

Name: William Saintot | Parcellaire "la Côte de Chignon"
Brand: William Saintot
SKU: 1MDRWILSAICOTEDECHIGNON2015
Price: 115.0 EUR
Availability: InStock

Millesime

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UN LIEUX DITS FINS ET EXPRESSIF

Région : Montagne de Reims
Cépage : 100% Pinot Noir - élevé en Fût - 300 bouteilles
Dosage : Extra - Brut

Robe : jaune dorée
Nez : Expressif et puissant: Pain d'épices, fruits mures, torrefaction
Le nez est très puissant mêlant chair de prune, pruneau, note de brioche vanillée et pain grillé
Bouche : C'est une évolution constante. L'attaque possède une légère vivacité, qui révèle le fruité puis on évolue vers des sensations plus vineuse et épicés. Le tout reste aérien avec une belle et longue finale.
La bouche étant fort bien liée, étonne par sa richesse et son gras tout en étant équilibré par la fraîcheur. Un vin d’une tension et d’un caractère exceptionnel.
Potentiel : 7 ans et plus
Température : 12 °C
Verrerie : Flûte Tulipe
Accord mets : Champignons, miso, magret de canard snacké.

La côte de Chignon fait partie de l’histoire des Saintot. Cette cuvée est issue d’une seule et unique parcelle, La côte de chignon. Sur le haut de cette parcelle culmine un cerisier de la famille planté en 1934, planté par le père de William, Clément Saintot.
Cette cuvée raffiné mais puissante saura supporter un accord avec divers gibier à plumes braisés, comme le pigeon ou d'autres volailles plus traditionnelles

ATTENTION ! Afin d'en faire profiter un maximum d'amateurs, cette cuvée confidentielle sera limitée à 1 par commande et par client, merci de votre compréhension.(voir condition de livraison)

Champagne

WILLIAM SAINTOT

Depuis près d’un siècle la famille Saintot élabore des champagnes et s’occupe également d’une pépinière. C’est aujourd’hui Nathalie et son fils Morgann qui sont à la tête du domaine situé à Avenay val d’or, village 1er cru de la Montagne de Reims . Sur 10 hectares , 90 % sont plantés en pinot noir, cépage roi de la région. Morgann a un cheval de bataille, l’environnement, prouvé par la certification HVE en 2014 et une passion, la vinification expérimentale : cuve inox, fût, foudre, oeuf et cette année Kvévri. Découvrez ses champagnes en pleine révolution!.

Terroir

MONTAGNE DE REIMS

La Montagne de Reims occupe un vaste espace naturel le plus au nord de la champagne. La vigne est disposée sur les coteaux, sur des sols calcaires très profonds ou argilo-crayeux. L’orientation globale de la région décrit un arc de cercle allant du nord (Mailly Champagne ) au sud-est (Bouzy).

Sur ce terroir, le cépage du pinot noir, à la pulpe incolore et à la peau noire est roi. Il s’adapte parfaitement à la rigueur du climat et au sol calcaire. Il est planté sur 60% de la superficie. Ses caractéristiques sont la résistance et générosité. Il offre la puissance, le corps et la vinosité au champagne. On peut élaborer des cuvées faites uniquement à partir du cépage pinot noir que l’on dénomme champagne « Blancs de noirs ».

Les 40% restant sont plantés en chardonnay. C’est une variété plus hâtive mais aussi plus sensible aux aléas du climat tels que les gelées de printemps qui sont fréquentes dans cette partie septentrionale du pays. Les chardonnays sont très localisés, principalement sur deux terroirs, Trépail et Villers Marmery.

On peut regrouper à la région de la montagne de Reims, les petits massifs autour de Reims que sont la montagne de Reims Ouest, la Vallée de la Vesle et la Vallée de l’Ardre. Ils reposent sur des sols argilo-sableux ou des marnes qui sont des argiles calcaires à fortes réserves en éléments nutritifs. Leur orientation est variée. L’encépagement est à base de pinot meunier et de pinot noir qui sont parfaitement à leur aise dans cet environnement.