Cuvée Quietude Zero Dosage Alain Leboeuf

Un champagne de gastronomie complexe et généreux

Région : Côte des Bars
Dosage : Zero Dosage
Cépages : 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay

Robe : jaune pâle nuancée de reflets or rose
Nez : expressif sur des notes de raisins frais, de cerises, nuancées de groseilles rouges
Bouche : généreuse et fraiche et son dosage “zéro“ lui apporte un joli caractère de champagne gastronomique
Potentiel : 3 à 5 ans
Température : 10-11 °C
Verrerie : Flûte galbée
Accord mets : Idéal à l'apéritif, un met sucré-salé

La cuvée Quiétude Brut Nature est le fruit d'une longue reflexion, afin de trouver le juste équilibre pour les amateurs des champagnes non dosés. Une réussite offrant un champagne équilibré, vineux et une très belle fraicheur.

Alain et Séverine Leboeuf dirigent actuellement avec passion l'exploitation familiale située dans le charmant village aubois de COLOMBÉ-LA-FOSSE.
Avec une rigueur remarquable, une passion débordante et une conviction profonde, le couple consacre son temps et son savoir-faire au développement d'un vignoble étendu sur un terroir de 7 hectares. Ils veillent attentivement sur leur environnement, cultivant avec soin les trois cépages champenois emblématiques : le Pinot Meunier, le Pinot Noir et le Chardonnay, répartis entre différentes parcelles et lieux-dits.
Au cœur de leur propriété, les Leboeuf élèvent leurs vins avec un dévouement exemplaire. Chaque étape de l'élaboration est réalisée dans le respect scrupuleux de la tradition champenoise, suivant les préceptes familiaux transmis de génération en génération, de père en fils.

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Champagne

ALAIN LEBOEUF

Dans les années 20, Marcel Leboeuf cultivait des vignes à Colombé la Fosse, René Corrard à Baroville. Le mariage de leurs enfants a permis la création d'une exploitation d'environ 7 ha que dirige aujourd'hui Alain et sa femme Séverine. Sorti de l’école viticole de Beaune, passionné d'oenologie, Alain est attaché à son terroir. Ce sont les sources de la diversité des cuvées qu'il propose.

Terroir

CÔTE DES BARS

La Côte des Bars se situe dans le département de l’Aube (10), entre Bar sur Aube ou Bar sur Aubois et Bar sur Seine appelé aussi le barséquanais, à une centaine de kilomètres au sud d’Epernay. Les sols sur lesquels repose ce terroir sont faits de calcaires durs et de marnes. L’orientation du vignoble est sud-est.

Le climat est plus continental, que ceux cités précédemment. Ce phénomène, cumulé à l’état du sol engendre un encépagement dominant de pinot noir. Cependant, gustativement ce même cépage est bien différent de celui de la montagne de Reims. L’ensoleillement ainsi que l’exposition donnent des saveurs plus rondes et plus légères.

On distingue deux « micro –terroirs » qui se détachent du coeur de cette côte des bars : l’Ilot de Montgueux, à côté de la ville de Troyes, terroir de Chardonnay, ainsi que le village des Riceys, le plus méridional de la Cote des Bars. En plus, du champagne, on produit aux Riceys un superbe vin rosé tranquille, sur une surface d’environ 300 hectares nommés le Rosé des Riceys. Chez dilettantes nous avons choisi le rosé de Mr Morel en 2006 et 2008.