Vazart Coquart | Camille
UN CHAMPAGNE DE JOLI CARACTÈRE POUR AMATEUR CONFIRMÉ
- Région : Côte des blancs
- Cépage : 50% Chardonnay 50 % Pinot noir
- Dosage : Brut
- Robe : reflets légèrement verts, bulles fines et vives
- Nez : arômes biscuités, avec une touche de citron confit, de pêche, de poivre de Sichuan, de pâte d’amande et de pomme. Finale sur des arômes de myrtille, de tilleul, de cassis et de menthe poivrée qui apparaissent.
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Bouche : :fraîche, effervescence crémeuse, des notes de fruits blancs et de fruits rouges bien mûrs, portés par une fraîcheur minérale, iodée et une touche d’agrumes.
La finale est fruitée comme fruits confits et de réglisse.
- Potentiel : 2 ans
- Température : 8 - 10 °C
- Verrerie : Flûte tulipe
- Accord mets : Petits fours salés, parmesan
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VAZART COQUART
L’exploitation Vazart Coquart est implantée à Chouilly, village de la côte des blancs en grand cru. 95% des vignes sont en cépage chardonnay. Le cheval de bataille de Jean-Pierre est la protection de l’environnement. Il est l’une des 4 exploitations en France à être certifié HVE (Haute Valeur Environnementale). Le pilier de la maison, à l’origine de la qualité et du style "Vazart" réside dans la maturité des raisins à la vendange et dans la vinification en cuves thermorégulées. La vinosité domine dans chaque cuvée.
CÔTE DES BLANCS
La côte des blancs est le terroir qui se situe au Sud d’Epernay et qui s'étend sur quelques 15 kilomètres avec une orientation sud, sud-est.
Ce terroir repose sur la craie. Cette craie champenoise est composée de granules de calcites qui est en fait des résidus de squelettes marins que l’on appelle aussi coccolithes ainsi que de fossiles de bélemnites qui sont des mollusques de l’ère secondaire. On comprend par là que ce sol s’est constitué grâce à des couches de sédimentations successives.
La craie retient l’eau par capillarité, c’est un véritable réservoir d’eau qui peut retenir jusqu’à 400 litres d’eau au mètre carré. Elle permet donc d’hydrater la plante au fur et à mesure même durant les mois d’été chauds et secs. Elle convient parfaitement au cépage chardonnay, ce beau cépage blanc à pulpe blanche. C’est donc l’encèpagement qui donne son nom à cette région puisque le chardonnay y est planté à plus de 90%.
On appelle d’ailleurs ce champagne, constitué à 100% de chardonnay le blanc de blancs. Les chardonnays apportent la délicatesse, la finesse et l’élégance. Ils apportent aussi l’acidité nécessaire au champagne. Toutefois, chaque terroir est unique et offre de nombreuses différences et une belle diversité. Le cézannais, terroir dans le prolongement du sud de la côte des blancs, est également sur des sols calcaires avec comme cépage majoritaire le chardonnay.
Notre cave
22 rue de Savoie
75006 PARIS
Téléphone :01 70 69 98 68
Métro : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4)
Les mardi, mercredi, vendredi et samedi :
de 11h00 à 19h30
Le jeudi:
de 11h00 à 21h00
