Franck Bonville | Cuvée Unisson

GRAND VIN DE CHAMPAGNE, DISTINCTION, ÉLÉGANCE ET VINOSITÉ

Région : Côte des blancs
Cépage : 100% Chardonnay
Dosage : Brut

Robe : Jaune citron reflets verts
Nez : Baguette, agrumes, herbes fraîches, fleurs blanches, boisé, craie
Bouche : Attaque vive, effervescence crémeuse, bouche nerveuse, gras, alcool, texture crémeuse, finale très longue, tendue, minérale , notes de fleurs et de fruits
Potentiel : 5 ans
Température : 12 °C
Verrerie : Flûte galbée
Accord mets : Crustacés de belles origines, riz de veau , pas de sucre, peu de gras

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Champagne

FRANCK BONVILLE

Olivier Bonville est la 3ème génération de vignerons du champagne Franck Bonville. Le domaine s’étend sur 20ha au coeur de la côte des blancs sur les communes de Cramant, Oger et Avize, intégralement en grand cru. Oenologue passionné, Olivier assemble ses cuvées 100% blanc de blancs, avec soin, coeur et générosité pour notre plus grand plaisir. Ses vins d’une grande minéralité et d’une pureté exceptionnelle, offrent le reflet de leurs origines.

TERROIR

CÔTE DES BLANCS

La côte des blancs est le terroir qui se situe au Sud d’Epernay et qui s'étend sur quelques 15 kilomètres avec une orientation sud, sud-est.

Ce terroir repose sur la craie. Cette craie champenoise est composée de granules de calcites qui est en fait des résidus de squelettes marins que l’on appelle aussi coccolithes ainsi que de fossiles de bélemnites qui sont des mollusques de l’ère secondaire. On comprend par là que ce sol s’est constitué grâce à des couches de sédimentations successives.
La craie retient l’eau par capillarité, c’est un véritable réservoir d’eau qui peut retenir jusqu’à 400 litres d’eau au mètre carré. Elle permet donc d’hydrater la plante au fur et à mesure même durant les mois d’été chauds et secs. Elle convient parfaitement au cépage chardonnay, ce beau cépage blanc à pulpe blanche. C’est donc l’encèpagement qui donne son nom à cette région puisque le chardonnay y est planté à plus de 90%.

On appelle d’ailleurs ce champagne, constitué à 100% de chardonnay le blanc de blancs. Les chardonnays apportent la délicatesse, la finesse et l’élégance. Ils apportent aussi l’acidité nécessaire au champagne. Toutefois, chaque terroir est unique et offre de nombreuses différences et une belle diversité. Le cézannais, terroir dans le prolongement du sud de la côte des blancs, est également sur des sols calcaires avec comme cépage majoritaire le chardonnay.