William Saintot | Prestige

UN CHAMPAGNE STRUCTURÉ DE GASTRONOMIE

• Région : Montagne de Reims 
• Cépage : 75% Pinot noir, 25% chardonnay
• Vinification : très grosse dominante fût% fût-6% inox
• Millesime / Base : Soléra depuis 2010 
• Dosage  : Extra Brut 

• Robe : Le champagne présente une robe dorée, lumineuse et légèrement ambrée, avec de fines bulles persistantes qui forment un cordon délicat à la surface du verre. Cette teinte chaleureuse reflète son vieillissement en solera et l’élégance d’un vin de réserve ancien.
• Nez : Complexe et raffiné. On y distingue des notes de fruits mûrs comme la poire, la pomme golden et l’abricot confit, associées à des nuances briochées et légèrement toastées. Des touches subtiles de noisette, de miel et de fleurs blanches apparaissent, conférant un profil aromatique à la fois riche et délicat.
• Bouche : ce champagne dévoile une texture soyeuse et cremeuse, ample et persistante. L’attaque est franche et élégante, soutenue par une belle tension acide qui équilibre la richesse aromatique. On retrouve les fruits jaunes et confits, la brioche, puis des notes légèrement épicées et minérales qui prolongent la finale avec finesse.
• Potentiel : 5 à 7 ans
• Température : 12 °C
• Verrerie : Flûte Tulipe
• Accord mets : 
  > Filet de bar rôti, émulsion au champagne et légumes primeurs
  > Risotto crémeux aux champignons sauvages et parmesan
  > Plus audacieux : Thaï vert de légumes et tofu au lait de coco, parfumé à la citronnelle et au gingembre

Un champagne généreux, puissant qui évolue au fur et à mesure de la dégustation et de l'ouverture que l'on appréciera à tout moment, de l'apéritif au repas, éventuellement meme sur une tarte aux poires et amandes effilées.

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