William Saintot | Coteaux champenois Bisseuil

Un millésime d'exception, produit des meilleurs parcelles

• Région : Montagne de Reims, 1er Cru
• Cépage : 100% pinot noir
  
• Millesimé : 
  2019, marqué par un été chaud et sec, permettant une maturité optimale des raisins et une expression aromatique intense. Un vin élégant et structuré, alliant fraîcheur et profondeur, parfait pour les amateurs de grands Pinot Noir champenois.
  2022 : marqué par une année solaire et équilibrée, offrant des Pinot Noir à pleine maturité. Une vinification à la bourguignonne révèle un vin profond et élégant, à la texture soyeuse et à la structure affirmée, alliant fraîcheur, précision et expression du terroir.
• Vinification : Vendanges manuelles, fermentation en cuves inox avec maîtrise de la température pour préserver les arômes fruités et la fraîcheur. Élevage en fûts et cuves pendant 10 à 12 mois, permettant de développer complexité et rondeur.
• Vieillissement : 10 ans minimum

• Robe : Rubis clair et lumineux, aux reflets grenat subtils.
• Nez : Fruits rouges frais (cerise, framboise) avec des nuances délicates de sous-bois et d’épices douces.
• Bouche : Fruits rouges mûrs, notes de cerise confite, framboise, pointe de vanille et touche légèrement épicée. 
• Potentiel : 10 ans
• Temps de préouverture recommandé : 30 minutes min. ou carafage
• Temperature de service idéale : 11°
• Accord mets : 
  

  • Volaille rôtie aux herbes ou pintade fermière.

  • Risotto crémeux aux champignons sauvages.

  • Accord audacieux gastronomique : curry rouge thaï légèrement crémeux avec noix de coco et gambas grillées. Les tanins trouvent un contrepoint dans les épices et le gras, tandis que les fruits rouges du vin répondent aux saveurs exotiques.

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