Cuvée Blanc de Blancs Louis Dousset millésimé
UN CHARDONNAY QUI INCARNE SON TERROIR
- Région : Montagne De Reims
- Cépage : 100% Chardonnay
- Dosage : Zero Dosage
- Millésime : 2009
- Robe : Reflets verts
- Nez : Fruits jaunes sucrés, miel, minéralité: Grosse personnalité et originalité
- Bouche : Attaque vive, élégante, directe et complexe. Dosage en retrait, mineral, texture ferme et crémeuse, et finale minerale aux notes tertiaire, toastés sur la cacahuète grillée
- Potentiel : 5 ans
- Température : 10 °C
- Verrerie : Flûte galbée
- Accord mets : Poissons à chair ferme tels que la lotte, le cabillaud, le bar
Jean-Roch déclare : « Une récolte réussie dépend d'un timing parfait. Il s'agit de choisir le bon moment pour commencer les vendanges : le moment précis où il existe un équilibre naturel idéal entre le sucre et l'acidité dans chaque parcelle. Faut-il cueillir tôt le matin, ou peut-être le soir ? Quel est le moment idéal pour que les raisins soient encore frais, intensément aromatiques et contiennent juste ce qu'il faut de sucre pour être pressés ? Tout cela pour garantir que chaque verre de Champagne Louis Dousset que vous buvez ait la même qualité.
*Afin d'en faire profiter un maximum d'amateur, cette cuvée est limitée à 3 par client et par commande, merci de votre compréhension.
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LOUIS DOUSSET
Les origines du Champagne Louis Dousset débutent en 1844, dans la Montagne de Reims, entre Mailly Champagne et Verzenay. Ce domaine de 8 ha en Grand Cru est aujourd’hui dirigé par Jean-Roch Floquet, petit fils de Louis Dousset. Il se concentre sur les 2 cépages de la région, le pinot noir et le chardonnay. Ses vins sont un subtil équilibre fraicheur et puissance. Un dosage faible et un vieillissement de 4 ans renforcent l’expression de ce terroir Nord de la Montagne de Reims.
MONTAGNE DE REIMS
La Montagne de Reims occupe un vaste espace naturel le plus au nord de la champagne. La vigne est disposée sur les coteaux, sur des sols calcaires très profonds ou argilo-crayeux. L’orientation globale de la région décrit un arc de cercle allant du nord (Mailly Champagne ) au sud-est (Bouzy).
Sur ce terroir, le cépage du pinot noir, à la pulpe incolore et à la peau noire est roi. Il s’adapte parfaitement à la rigueur du climat et au sol calcaire. Il est planté sur 60% de la superficie. Ses caractéristiques sont la résistance et générosité. Il offre la puissance, le corps et la vinosité au champagne. On peut élaborer des cuvées faites uniquement à partir du cépage pinot noir que l’on dénomme champagne « Blancs de noirs ».
Les 40% restant sont plantés en chardonnay. C’est une variété plus hâtive mais aussi plus sensible aux aléas du climat tels que les gelées de printemps qui sont fréquentes dans cette partie septentrionale du pays. Les chardonnays sont très localisés, principalement sur deux terroirs, Trépail et Villers Marmery.
On peut regrouper à la région de la montagne de Reims, les petits massifs autour de Reims que sont la montagne de Reims Ouest, la Vallée de la Vesle et la Vallée de l’Ardre. Ils reposent sur des sols argilo-sableux ou des marnes qui sont des argiles calcaires à fortes réserves en éléments nutritifs. Leur orientation est variée. L’encépagement est à base de pinot meunier et de pinot noir qui sont parfaitement à leur aise dans cet environnement.
Notre cave
22 rue de Savoie
75006 PARIS
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Métro : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4)
Les mardi, mercredi, vendredi et samedi : de 11h00 à 19h30
Le jeudi: de 11h00 à 21h00
