Cuvée Nominé Renard Demi-Sec

UN CHAMPAGNE FRAIS ET GOURMAND

Région : Côte de Sézanne
Cépage : 40% Chardonnay , 30% Pinot Noir, 30% Meunier
Dosage : Demi-Sec

Robe : Jaune claire reflets verts
Nez : d'abord un nez gourmand qui rappelle le fruit cuit (pomme), des notes pâtissières évidente : Mie de pain, lactique, notes florales, minéral
Bouche : Attaque vive, effervescence présente, bouche onctueuse et généreuse, gourmande qui rappelle la tarte tatin, belle longueur, finale crayeuse, pointe d’amertume rafraîchissante
Potentiel : 3 à 4 ans
Température : 10 °C
Verrerie : Flûte élancée
Accord mets : Foie gras poelé, macaron aux noisettes, pommes cuites au four caramel, tarte tatin

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NOMINÉ RENARD

Le champagne Nominé-Renard s’étend sur 20 ha à Villevenard, village de la côte de Sézanne. Claude Nominé, oenologue et 3ème génération de vignerons, Simon son fils et sa femme Cécilia, basent la qualité de leurs cuvées sur les fondamentaux du champagne : Ils respectent leur terroir, privilégient l’assemblage des 3 cépages (avec une majorité de chardonnay) et ne vinifient qu’en cuve inox pour obtenir des vins purs qui expriment leurs origines.

Terroir

CÔTE DES BLANCS

La côte des blancs est le terroir qui se situe au Sud d’Epernay et qui s'étend sur quelques 15 kilomètres avec une orientation sud, sud-est.

Ce terroir repose sur la craie. Cette craie champenoise est composée de granules de calcites qui est en fait des résidus de squelettes marins que l’on appelle aussi coccolithes ainsi que de fossiles de bélemnites qui sont des mollusques de l’ère secondaire. On comprend par là que ce sol s’est constitué grâce à des couches de sédimentations successives.
La craie retient l’eau par capillarité, c’est un véritable réservoir d’eau qui peut retenir jusqu’à 400 litres d’eau au mètre carré. Elle permet donc d’hydrater la plante au fur et à mesure même durant les mois d’été chauds et secs. Elle convient parfaitement au cépage chardonnay, ce beau cépage blanc à pulpe blanche. C’est donc l’encèpagement qui donne son nom à cette région puisque le chardonnay y est planté à plus de 90%.

On appelle d’ailleurs ce champagne, constitué à 100% de chardonnay le blanc de blancs. Les chardonnays apportent la délicatesse, la finesse et l’élégance. Ils apportent aussi l’acidité nécessaire au champagne. Toutefois, chaque terroir est unique et offre de nombreuses différences et une belle diversité. Le cézannais, terroir dans le prolongement du sud de la côte des blancs, est également sur des sols calcaires avec comme cépage majoritaire le chardonnay.