Cuvée Tradition Brut Leboeuf

Un champagne de gastronomie, effervescent et délicat

Région: Côte des Bar
Cépage : 90% pinot noir, 8% pinot meunier, 2% chardonnay
Dosage: Extra Brut

Robe : Dorée claire
Nez : Estival, intense et complexe, pain, baguette, abricot, prune
Bouche : Attaque fraîche, équilibré, du gras, corsée, texture onctueuse. Finale longue, amertume rafraîchissante, minéralité
Potentiel : 2 ans
Température : 8 °C
Verrerie : Flûte tulipe
Accord mets : Gougères, petits fours salés, entrées légères de coquillages et poissons

Un champagne qui plaira à tous, parfait pour l'apéritif avant le repas !

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Champagne

ALAIN LEBOEUF

Dans les années 20, Marcel Leboeuf cultivait des vignes à Colombé la Fosse, René Corrard à Baroville. Le mariage de leurs enfants a permis la création d'une exploitation d'environ 7 ha que dirige aujourd'hui Alain et sa femme Séverine. Sorti de l’école viticole de Beaune, passionné d'oenologie, Alain est attaché à son terroir. Ce sont les sources de la diversité des cuvées qu'il propose.

Terroir

CÔTE DES BARS

La Côte des Bars se situe dans le département de l’Aube (10), entre Bar sur Aube ou Bar sur Aubois et Bar sur Seine appelé aussi le barséquanais, à une centaine de kilomètres au sud d’Epernay. Les sols sur lesquels repose ce terroir sont faits de calcaires durs et de marnes. L’orientation du vignoble est sud-est.

Le climat est plus continental, que ceux cités précédemment. Ce phénomène, cumulé à l’état du sol engendre un encépagement dominant de pinot noir. Cependant, gustativement ce même cépage est bien différent de celui de la montagne de Reims. L’ensoleillement ainsi que l’exposition donnent des saveurs plus rondes et plus légères.

On distingue deux « micro –terroirs » qui se détachent du coeur de cette côte des bars : l’Ilot de Montgueux, à côté de la ville de Troyes, terroir de Chardonnay, ainsi que le village des Riceys, le plus méridional de la Cote des Bars. En plus, du champagne, on produit aux Riceys un superbe vin rosé tranquille, sur une surface d’environ 300 hectares nommés le Rosé des Riceys. Chez dilettantes nous avons choisi le rosé de Mr Morel en 2006 et 2008.