David Coutelas | Cuvée Blanc de Blancs
Pureté et élégance sont les maîtres mots
- Région : Vallée de la Marne
- Cépage : 100% chardonnay
- Assemblage des Villages : Sélection des meilleurs parcelles Grand Cru sur les communes d'Avize, Cramant et Oiry
- Dosage : Brut
- Millésimé
- Assemblage : Trois villages Grand Cru Cramant, Avize et Oiry
- Robe : Or vert pâle, cristalline, avec une effervescence très fine et persistante.
- Nez : Précis et minéral. Notes d'agrumes (citron vert), de fleurs blanches (acacia, tilleul), de craie mouillée et de brioche subtile. Le côté solaire du millésime amène aussi des touches de pêche blanche.
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Bouche : Majestueuse et tendue. L'attaque est vive et laser, avec une sensation immédiate de craie pilée et de zeste de citron Meyer. Le milieu de bouche est ample et puissant, révélant des saveurs de pêche de vigne, de noisette fraîche et de pain grillé beurré grâce à la richesse de 2018. La finale est exceptionnellement longue, saline et intensément minérale, s'achevant sur une amertume noble de pamplemousse rose.
- Potentiel : 10 ans
- Température : 11 °C
- Verrerie : Verre à vin
- Accord mets : Apéritif, beaux poissons nobles ou poissons crus
Remarquablement équilibré entre la richesse solaire (Cramant/Avize) et la tension acide verticale (Oiry). La structure est celle d'un grand vin blanc, avec une colonne vertébrale minérale très marquée.
Pour une question de garantie et de sécurité de vos champagnes, les bouteilles doivent être envoyées par conditionnement complet. Nous ne garantissons ni le remboursement ni l'état du colis si les cartons ne sont pas complets.
DAVID COUTELAS
Issu d’une lignée de vignerons depuis le 18ème siècle à Villers sous Châtillon, David Coutelas élabore ses cuvées, étape par étape, en vouant un véritable culte au vin. D’ailleurs, ses cuvées sont vinifiées et élevées en fûts de chêne avec une grande rigueur dans le respect d’une tradition familiale et d’un savoir-faire unique, transmis de père en fils. Cette méthode révèle des arômes rares exprimant l’âme de leur terre, une empreinte inimitable propre au style David Coutelas.
VALLÉE DE LA MARNE
Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.
Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.
De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.
A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.
Notre cave
22 rue de Savoie
75006 PARIS
Téléphone :01 70 69 98 68
Métro : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4)
Les mardi, mercredi, vendredi et samedi : de 11h00 à 19h30
Le jeudi: de 11h00 à 21h00
