Elise Dechannes | Cuvée Absolue Grès
Un parcellaire d'une grand finesse
Champagne issu d’une parcelle unique de pinots noirs, issu d’un seul millésime, 2017, et vinifié en jarre de grès, où le vin clair vieillit pendant trois ans, avant la seconde fermentation en bouteille. Sans dosage, ce champagne révèle une personnalité minérale et complexe.
- Cépage: 100% pinot noir
- Dosage : zero dosage
- Millesimé
- Vieillissement : Min 3 ans , en jarre de grès
- Robe: jaune doré intense et profond, avec des reflets brillants. Les bulles sont fines et nombreuses, formant un cordon persistant. La clarté limpide
- Nez: Discret, délicat, expressif et complexe. Des arômes de fruits mûrs tels que la poire, la pêche et l'abricot se mêlent à des notes de miel et de brioche. On peut également percevoir des nuances florales délicates, comme le tilleul et la fleur d'oranger. Des touches légères de noisettes grillées et de levure apportent une dimension supplémentaire à cet ensemble aromatique.
- Bouche: attaque vive et fraîche. Les saveurs de fruits mûrs se déploient avec puissance, offrant une combinaison harmonieuse de poire, de pêche et d'abricot. Sa minéralité subtile ainsi qu'une texture crémeuse et onctueuse lui confère une grande complexité aromatique. Après quelques minutes d'ouvertures, on y décèle des notes de brioche, de miel et de noisettes qui enrichissent la palette aromatique. La finale est longue laissant une agréable sensation de fraîcheur en bouche.
- Potentiel : 10 ans
- Température : 12 °C
- Verrerie : Flûte galbée.
- Accord : apéritif, oursin, crevette, chaource
Attention ! Afin de faire profiter le maximum d'amateurs, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande. Seulement 800 exemplaires
Merci de votre compréhension.
Pour une question de garantie et de sécurité de vos champagnes, les bouteilles doivent être envoyées par conditionnement complet. Nous ne garantissons ni le remboursement ni l'état du colis si les cartons ne sont pas complets.
ELISE DECHANNES
Elise Dechannes est une femme de convictions. Après voir commencé sa carrière dans la finance, elle décide de reprendre le domaine familial, situé dans le magnifique terroir des Riceys, en 2006. Pour elle, le travail du sol et le retour aux méthodes naturelles sont une évidence. Seule à la tête de 5 ha, elle passe donc en conversion biologique en 2014. Dès à présent, il est évident que les champagnes Elise Dechannes apportent un nouveau souffle et tracent une nouvelle voie dans les champagnes du barséquanais. Dans ses cuvées, Elise met en lumière le pinot noir de son terroir, avec finesse, élégance et beaucoup de personnalité.
CÔTE DES BARS
La Côte des Bars se situe dans le département de l’Aube (10), entre Bar sur Aube ou Bar sur Aubois et Bar sur Seine appelé aussi le barséquanais, à une centaine de kilomètres au sud d’Epernay. Les sols sur lesquels repose ce terroir sont faits de calcaires durs et de marnes. L’orientation du vignoble est sud-est.
Le climat est plus continental, que ceux cités précédemment. Ce phénomène, cumulé à l’état du sol engendre un encépagement dominant de pinot noir. Cependant, gustativement ce même cépage est bien différent de celui de la montagne de Reims. L’ensoleillement ainsi que l’exposition donnent des saveurs plus rondes et plus légères.
On distingue deux « micro –terroirs » qui se détachent du coeur de cette côte des bars : l’Ilot de Montgueux, à côté de la ville de Troyes, terroir de Chardonnay, ainsi que le village des Riceys, le plus méridional de la Cote des Bars. En plus, du champagne, on produit aux Riceys un superbe vin rosé tranquille, sur une surface d’environ 300 hectares nommés le Rosé des Riceys. Chez dilettantes nous avons choisi le rosé de Mr Morel en 2006 et 2008.
Notre cave
22 rue de Savoie
75006 PARIS
Téléphone :01 70 69 98 68
Métro : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4)
Les mardi, mercredi, vendredi et samedi :
de 11h00 à 19h30
Le jeudi:
de 11h00 à 21h00
