Serveaux Fils | Cuvée Vintage
Un millésime au caractère mature, puissant et gastronomique
- Région : Vallée de la Marne
- Cépage : 50% chardonnay vieilli en fût, 50% pinot meunier
- Dosage : Extra Brut
- Millesimé
- Robe : Jaune paille intense, très belle effervescence
- Nez : Très ouvert et mature. Beurre fondu, amande grillée, framboise et pâtisserie
- Bouche : Attaque large, effervescence fondue, bouche chaleureuse et vineuse, texture onctueuse et finale lactique et pâtissière
- Potentiel : 4 ans
- Température : 10 °C
- Verrerie : Verre à vin
- Accord mets : Volaille pochée, poisson en papillote ou accompagné d’une sauce hollandaise
2008, millésime d'exception associe aux arômes de fruits secs au départ, puis des fruits confits du au au passage en fut du chardonnay , le meunier apporte de la fraicheur à l'ensemble
Attention ! Afin de faire profiter le maximum d'amateurs, cette cuvée est limitée à 1 bouteille par commande pour le 2008. Merci de votre compréhension.
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SERVEAUX FILS
Le champagne Serveaux naît en 1950 à Passy sur Marne avec Georges Serveaux. Cet homme croit en son terroir de la Vallée et s’endette pour cultiver ses premières terres en côteaux. Le domaine s’étoffe puisque Pascal, son fils, travaille aujourd’hui 15 ha de vignes. Il est épaulé par ses deux fils, Hugo et Nicolas. Ils nous proposent une magnifique expression de ce terroir exigeant, « les Méandres » en privilégiant les cépages adaptés, une vinification méticuleuse et une expression identitaire.
VALLÉE DE LA MARNE
Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.
Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.
De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.
A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.
Notre cave
22 rue de Savoie
75006 PARIS
Téléphone :01 70 69 98 68
Métro : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4)
Les mardi, mercredi, vendredi et samedi : de 11h00 à 19h30
Le jeudi: de 11h00 à 21h00
