Eric Taillet | Bois de Binson
UN CHAMPAGNE PUISSANT ET COMPLEXE
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Région : Vallée de la Marne
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Terroir : Montigny, plus vieille parcelle 1956
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Cépage : 100% Meunier, bouchage liège
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Dosage : Zéro
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Robe : Jaune pâle
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Nez : Aromatique, brioche, noisette, pêche jaune. Puissant , tendu et doux.
Le Meunier à lui seul, exprime le véritable et authentique pouvoir de ses parfums. Très aromatique, très élégant et expressif. Arômes toastés, brioche, noisettes, contre balance de noix par des touches douces de fruits délicats comme la pêche jaune. Puissance, tension, mais moelleux et douceur. -
Bouche : Ample et généreuse , très belle longueur.
Une bouche pleine et ronde qui fait écho au nez. Il révèle toutes les particularités du raisin Meunier (fruité, riche, doux, fin, longueur en bouche) -
Vieillissement : 40 mois minimum
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Température : 11 °C
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Verrerie : Flûte galbée
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Accord mets : Un vin de gastronomie, à accorder avec des mets fins et délicats. S’accorde bien avec un poisson blanc fin, dans une croûte salée. Filet de poisson blanc, émulsion de scampi et amandes grillées. Coquilles Saint Jacques, crème de citrouille, sauce châtaigne et chanterelles.
Quantité : 1000 à 1500 bouteilles par an
Le Meunier à lui seul, exprime le véritable et authentique pouvoir de ses arômes. Très aromatique, très élégant et expressif. Arômes toastés, brioche, noisettes, contre balance de noix par des touches douces de fruits délicats comme la pêche jaune.
Un vin pour les gourmands. Puissance, tension, mais moelleux et douceur.
Une bouche pleine et ronde qui fait écho au nez. Il révèle toutes les particularités du raisin Meunier (fruité, riche, doux, fin, longueur en bouche).
Un vin de gastronomie, à accorder avec des mets fins et délicats.
Explosion d’arômes subtils avec des viandes rouges, du gibier, des plats savoureux.
ATTENTION !!
Afin d'en faire profiter un maximum d'amateurs, cette cuvée est strictement limitée à 1 bouteille par commande, merci de votre compréhension
Pour une question de garantie et de sécurité de vos champagnes, les bouteilles doivent être envoyées par conditionnement complet. Nous ne garantissons ni le remboursement ni l'état du colis si les cartons ne sont pas complets.
ÉRIC TAILLET
Eric Taillet est la 4ème génération de vigneron à Baslieux au coeur de la Vallée de la Marne. Son vignoble est planté à 80% en meunier sur 5,75 ha et produit de 35000 bouteilles. A la vigne, Eric travaille en culture raisonnée, sans engrais ni herbicide ; au chais il utilise un pressoir traditionnel et n’effectue ni collage ni filtration. Il vinifie avec précision en cuve inox, émail et en fût de chêne. Eric est un épicurien, et c’est cette philosophie qu’il nous fait partager dans ses vins gastronomiques.
VALLÉE DE LA MARNE
Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.
Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.
De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.
A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.
Notre cave
22 rue de Savoie
75006 PARIS
Téléphone : 01 70 69 98 68
Métro : Saint-Michel ou Odéon (ligne M4)
Les mardi, mercredi, vendredi et samedi : de 11h00 à 19h30
Le jeudi: de 11h00 à 21h00