William Saintot | Blanc de Blancs

UN CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS CREMEUX

Région : Montagne de Reims , à Bisseuil
Crus : lieux dit Barmont, 1er Cru
Cépage : 100% chardonnay
Vinification : 50% en fut, pas de fermentation malo-lactique

Dosage : Extra Brut

Robe : Jeune reflets verts
Nez : Un nez brioché sur des notes de chêne fraichement coupé, avec des notes d'agrumes (citron), légèrement saline, qui développe une belle complexité.
Bouche : Attaque fraiche, texture crêmeuse, avec beaucoup de matière, soutenue par une bulle légère. On sent l'effet de l'élevage sous bois mais cela reste droit avec une une belle longueur tout en élégance.
Potentiel : 5 ans
Température : 11 °C
Verrerie : Flûte Tulipe
Accord mets : Apéritif

Un magnifique champagne blanc de blanc 1er Cru aux notes d'agrumes et de brioche idéal qui saura être appréciée à chaque moment que ce soit à l'apéritif dinatoire, avant un repas.

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Champagne

WILLIAM SAINTOT

Depuis près d’un siècle la famille Saintot élabore des champagnes et s’occupe également d’une pépinière. C’est aujourd’hui Nathalie et son fils Morgann qui sont à la tête du domaine situé à Avenay val d’or, village 1er cru de la Montagne de Reims . Sur 10 hectares , 90 % sont plantés en pinot noir, cépage roi de la région. Morgann a un cheval de bataille, l’environnement, prouvé par la certification HVE en 2014 et une passion, la vinification expérimentale : cuve inox, fût, foudre, oeuf et cette année Kvévri. Découvrez ses champagnes en pleine révolution!.

Terroir

MONTAGNE DE REIMS

La Montagne de Reims occupe un vaste espace naturel le plus au nord de la champagne. La vigne est disposée sur les coteaux, sur des sols calcaires très profonds ou argilo-crayeux. L’orientation globale de la région décrit un arc de cercle allant du nord (Mailly Champagne ) au sud-est (Bouzy).

Sur ce terroir, le cépage du pinot noir, à la pulpe incolore et à la peau noire est roi. Il s’adapte parfaitement à la rigueur du climat et au sol calcaire. Il est planté sur 60% de la superficie. Ses caractéristiques sont la résistance et générosité. Il offre la puissance, le corps et la vinosité au champagne. On peut élaborer des cuvées faites uniquement à partir du cépage pinot noir que l’on dénomme champagne « Blancs de noirs ».

Les 40% restant sont plantés en chardonnay. C’est une variété plus hâtive mais aussi plus sensible aux aléas du climat tels que les gelées de printemps qui sont fréquentes dans cette partie septentrionale du pays. Les chardonnays sont très localisés, principalement sur deux terroirs, Trépail et Villers Marmery.

On peut regrouper à la région de la montagne de Reims, les petits massifs autour de Reims que sont la montagne de Reims Ouest, la Vallée de la Vesle et la Vallée de l’Ardre. Ils reposent sur des sols argilo-sableux ou des marnes qui sont des argiles calcaires à fortes réserves en éléments nutritifs. Leur orientation est variée. L’encépagement est à base de pinot meunier et de pinot noir qui sont parfaitement à leur aise dans cet environnement.