William Saintot | La Roseraie

UN ROSÉ DE MACERATION STRUCTURÉ ET ELEGANT

Région : Montagne de Reims
Cépage : 76% Pinot noir dont 18% macéré, 24% Pinot Meunier
Dosage : Extra Brut
Vinification : FML partiellement réalisée, fermentation alcoolique en fût de chêne à 60%

Robe : Framboise
Nez : Expressif et fruité: fruits rouges, agrume, très légèrement brioché
Bouche : Un rosé intense qui garde de la fraicheur et de la minéralité. Des saveurs intenses de fruits rouges et d'épices qui accompagne une belle matière en bouche.
Potentiel : 3 à 5 ans
Température : 10 °C
Verrerie : Flûte Tulipe
Accord mets : Saint-Jacques, salade de rouget, fruits rouges ; brick à la tunisienne

Ce champagne rosé comporte une saignée de l’ordre de 100%. Une fois servi, nous observons une couleur rose bien soutenue avec un nez expressif. En bouche il exprime un rosé charnu, fruité avec une sensation de fraîcheur pétillante. Il sera à servir pour les apéritifs ou les desserts aux fruits et chocolats amer.

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Champagne

WILLIAM SAINTOT

Depuis près d’un siècle la famille Saintot élabore des champagnes et s’occupe également d’une pépinière. C’est aujourd’hui Nathalie et son fils Morgann qui sont à la tête du domaine situé à Avenay val d’or, village 1er cru de la Montagne de Reims . Sur 10 hectares , 90 % sont plantés en pinot noir, cépage roi de la région. Morgann a un cheval de bataille, l’environnement, prouvé par la certification HVE en 2014 et une passion, la vinification expérimentale : cuve inox, fût, foudre, oeuf et cette année Kvévri. Découvrez ses champagnes en pleine révolution!.

Terroir

MONTAGNE DE REIMS

La Montagne de Reims occupe un vaste espace naturel le plus au nord de la champagne. La vigne est disposée sur les coteaux, sur des sols calcaires très profonds ou argilo-crayeux. L’orientation globale de la région décrit un arc de cercle allant du nord (Mailly Champagne ) au sud-est (Bouzy).

Sur ce terroir, le cépage du pinot noir, à la pulpe incolore et à la peau noire est roi. Il s’adapte parfaitement à la rigueur du climat et au sol calcaire. Il est planté sur 60% de la superficie. Ses caractéristiques sont la résistance et générosité. Il offre la puissance, le corps et la vinosité au champagne. On peut élaborer des cuvées faites uniquement à partir du cépage pinot noir que l’on dénomme champagne « Blancs de noirs ».

Les 40% restant sont plantés en chardonnay. C’est une variété plus hâtive mais aussi plus sensible aux aléas du climat tels que les gelées de printemps qui sont fréquentes dans cette partie septentrionale du pays. Les chardonnays sont très localisés, principalement sur deux terroirs, Trépail et Villers Marmery.

On peut regrouper à la région de la montagne de Reims, les petits massifs autour de Reims que sont la montagne de Reims Ouest, la Vallée de la Vesle et la Vallée de l’Ardre. Ils reposent sur des sols argilo-sableux ou des marnes qui sont des argiles calcaires à fortes réserves en éléments nutritifs. Leur orientation est variée. L’encépagement est à base de pinot meunier et de pinot noir qui sont parfaitement à leur aise dans cet environnement.