Ratafia

En Champagne, l’indication « ratafia champenois » désigne une boisson spiritueuse obtenue en mutant du moût de raisin de champagne avec de l’eau de vie . Il est commercialisé à l’issue d’une période minimale de maturation de 10 mois. L’étymologie de ratafia n’est pas certaine. On suppose une transposition du latin rata fiat au sens de : « que le marché soit conclu » ; ces termes étaient une formule de toast au 17ème siècle.