A. Levasseur | Ratafia

Assemblage : Mout de raisins et d'eaus de vie de vin vieillies en barrique de chêne.
Robe: ambrée, brillante
Nez: note sucrées et épicées
Bouche: nuances de fruits confits et de gelée de coing
Degrés: 18%
Quantité: 0,7 L
Dégustation: en apéritif, pur ou en cocktail et accompagne à merveille les spécialités culinaires élaborées

Cette cuvée doit son caractère subtil au savant mariage de moûts de raisins et
d’eaux-de-vie de vin vieillies en barriques de chêne. Des notes sucrées et épicées
apparaissent au nez, alors qu’en bouche, ce sont les nuances de fruits confits et de
gelée de coing qui prédominent.

LA RECETTE DU COCKTAIL ALLEGRATA
Dans un short drink, ajouter 5 cl de ratafia, et 3 cl de jus d'orange, 1 cl de jus de citron vert, dégustez !

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Champagne

A. LEVASSEUR

David Levasseur est vigneron à Cuchery, village situé au cœur de la vallée de la Marne. C’est ce terroir de son enfance qu’il souhaite partager. Le voyage se déroule autour du pinot meunier, cépage majoritaire de son terroir. David s’applique à éveiller les sens, les siens et les nôtres. Ses cuvées sont chaleureuses, riches en souvenir, en émotion, en séduction Un panel d’arômes pour éveiller les sensations olfactives et les saveurs gustatives.

TERROIR

VALLÉE DE LA MARNE

Le terroir de la Vallée de la Marne suit le cours de la rivière Eponyme et s’étend de part et d’autres de ses rives d’Epernay à Château-Thierry. On y observe des types de sols très différents entre eux. A l’est, le sol est encore très calcaire de Aÿ jusqu'à Chatillon-sur-Marne, alors qu’à l'ouest de Châtillon, la craie s’y trouve un peu plus en profondeur et l’on trouve des sols argilo-calcaire ou argilo-marneux.

Le climat septentrional y est sévère pour la vigne. A la fois océanique, il donne suffisamment d’eau de façon régulière et les contrastes thermiques sont peu marqués. Mais également continental, il est responsable de gelées en hiver et d’un ensoleillement favorable l’été.

De ce fait, il est nécessaire d’avoir un cépage qui sait s’adapter à la fois au sol et au climat: du pinot noir à l’est, jusqu’à 90% à AY et à l’ouest, une majorité de pinot meunier. Ce cépage s'adapte mieux au climat et est plus tardif.

A la dégustation, il donne des notes fruitées et de la rondeur au champagne. C’est la raison pour laquelle ce cépage donne de très bons rosés. On aime également son abord aimable et chatoyant.